Preaqueça o forno a 180°C.
Em uma frigideira, frite o bacon picado até ficar crocante. Reserve.
Em uma tigela, misture os ovos, o leite e o óleo.
Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando bem até ficar homogêneo.
Incorpore o fermento, o queijo parmesão, a cebola, o alho, o bacon frito e as azeitonas na massa.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Coloque a mistura em uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado e assado por dentro.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco, desenforme e sirva.